创业者新传·变革者丨养了三十年牛的“牛人”，还想“一鸣”惊人

潮新闻 记者(jìzhě) 郑亚丽 今年(jīnnián)4月，朱立科荣获“全国劳动模范”荣誉称号。企业供图。 提起浙江一鸣食品股份有限公司（下称“一鸣”）董事长朱立科，不少(bùshǎo)人会竖起(shùqǐ)大拇指：他是个“牛人”。 在我国奶牛(nǎiniú)高端冻精几乎被国外(guówài)垄断的(de)情况下，建成“浙江省奶牛遗传改良与乳品质研究重点实验室”，打破优质(yōuzhì)种质资源“卡脖子”困境(kùnjìng)；毕业就进入父亲创办的企业工作成为“企二代”，却以“创一代”的干劲去做企业，门店在长三角超2000家，企业成功上市，前不久还荣获“全国劳动模范”称号。 可在朱立科自己看来，他(tā)这个“牛人”，只是个三(sān)十年如一日的“养牛人”。1995年，他带领企业从禽蛋产业转向牛奶生产(shēngchǎn)和销售业务。 如今，朱立科正加速门店(méndiàn)品牌升级(shēngjí)和转型，“牛人”朱立科，还想“一鸣”再惊人。 一鸣位于泰顺的云岚牧场，五一期间游客不断。企业供图(gōngtú)。 朱立科的“牛”，在于敢颠覆自己，尝试全新(quánxīn)的思维模式。 在牛奶行业，朱立科(zhūlìkē)是有话语权的。2002年，朱立科在温州(wēnzhōu)开设第一家门店，以“牛奶+谷物+苹果+鸡蛋”的早餐新理念，打响了温州人“早餐革命”第一炮(dìyīpào)。 自那以后，街头巷尾的一抹“一鸣黄”，成为不少人(rén)的早餐专属记忆(jìyì)。靠着(kàozhe)独特的经营模式和稳定的客流，一鸣迅速发展壮大，到2019年时，企业(qǐyè)年营收已经近20亿元，资本金利润率、资产负债率等各项财务指标都相当健康。 可这几年，朱立科猛然发现，年轻人(niánqīngrén)不爱(bùài)进店了。跟有营养但口味不够丰富的(de)牛奶比，新茶饮不光品种繁多，还是现代年轻人的社交饮品和精神寄托，俘获了年轻人的心。 “品牌老了。”朱立科意识到，曾经“开风气之先”的门店已经落后。今后要让年轻人爱上他们，必须对品牌、产品、服务(fúwù)等(děng)进行升级，比如要在聚焦“85后家庭的营养早餐”基础上，拓展“年轻白领(báilǐng)的健康接力餐”“时尚(shíshàng)下午茶”等场景。 上新，正成为一鸣(yīmíng)的(de)高频词。走进门店，新品推荐的卡片随处可见，乳品区的元气桃桃鲜乳茶、蜜桃大果粒酸奶、椰香芋泥牛奶等抓人眼球，酸奶软软(ruǎnruǎn)排包、蛋奶豆乳餐包奶气吐司等颇有网红面包气质。 拿产品(chǎnpǐn)创新来说，这些年一鸣的研发投入(tóurù)始终保持(shǐzhōngbǎochí)在销售收入的3.5%以上。这家曾经引领早餐新风尚的企业，正放下身段，积极洞察年轻人群和场景的衍生需求，用新品拉回年轻消费者的注意力。 在开(kāi)店逻辑上，朱立科也大胆“颠覆”自己，有了(le)新理解和布局。5月底，他专程去马鞍山调研了一家开在综合体的新店(xīndiàn)，在他看来，如果这家店能“一鸣惊人”，那么(nàme)就能在其他城市的综合体复制推广。同理，他们也在探索把(bǎ)门店开进写字楼、机关大院，从物理空间上和年轻人站在一起。 “到2028年，目标现有门店数量翻倍，营收超过百亿。”受限于食品(shípǐn)的(de)短保特性，这些(zhèxiē)年一鸣的知名度仍(réng)限于华东地区。随着省外生产基地投产以及冷链的完善，还有全面升级后的门店，“牛人”进军全国市场的雄心，已然开启。 依山傍水的平阳(píngyáng)一鸣工业园。企业供图。 “牛人”的厉害之处(chù)，不单是好光景时能和(hé)同事一起进步，还能在绝处中逢生，带领团队找到出路。 2019年，一鸣(yīmíng)(yīmíng)发生过一个小插曲。由于微信小程序“鸣粉商城”一直不温不火，当年无奈关闭。彼时(bǐshí)，一鸣门店生意持续火爆，大家并没把这件事放在心上。 不曾想，这一渠道的关闭，第二年就给了朱立科当头棒喝(dāngtóubànghè)。 2020年，一鸣上市后赶上(gǎnshàng)新冠肺炎疫情，实体经济受(shòu)冲击不小，企业营收、利润双降，这一度让朱立科被投资人质疑为“没(méi)能耐”。“企业销售渠道太单一，在疫情面前完全(wánquán)没了招架之力。”朱立科说着，脸上的自责情绪再度浮起。 “线下的人流少(shǎo)了，那就在线上开出一条新路来！”来不及后悔沉沦，朱立科(zhūlìkē)果断决策，直接瞄准头部主播进行合作。 还记得2021年(nián)，朱立科往上海跑得格外(géwài)勤——那里直播资源丰富，公司(gōngsī)新成立的直播团队和单品(dānpǐn)，也需要他这个大总管现场把关。幸运的是，当年4月的一场直播中，一鸣的牛奶罐子蛋糕出圈，卖了200多万元的销售额。 看中直播(zhíbō)、团购的风口，朱立科顺势鼓励员工创新创业，“一鸣鲜友社区”团购、“一鸣心选”鸣星创业计划等四大创新项目(xiàngmù)陆续启动(qǐdòng)，线上业务发展势头迅猛，每月销售额均呈现几何级增长。 2022年，一鸣凭借精细化运营，成功打造了两个千万级(qiānwànjí)网络店铺，助力(zhùlì)电商部门实现了超40%的业绩增长。 “疫情是试金石，让我们应激反应(yīngjīfǎnyìng)跳出来了，不然像温水煮青蛙一样，再煮几年可能就要被煮死掉。”现在回头看，朱立科很庆幸，以前线下(xiànxià)生意太好，每天都活在别人夸赞的(de)彩色泡泡里，突如其来的疫情，让他们发现了自己售卖渠道单一的弊病(bìbìng)。 现在，电商已经(yǐjīng)成为一鸣的独立(dúlì)事业部，在渠道建设(jiànshè)、产品创新和组织能力建设上发力。“今年估计能到4个亿。”提起公司第二增长曲线，朱立科眉目舒展，当年被逼出来的一条路，现在越发惊艳。 “企业不像人，人有时候会被健康打倒，但企业是可以通过合适的机制重生的。”朱立科表示(biǎoshì)，企业不可能永远都踩对节拍，但要(yào)有重拾信心的能力，坚定地在困境(kùnjìng)里找出路，才能有惊无险地穿越暴风眼。 平阳一鸣工业园车间中控室。企业(qǐyè)供图。 对企业来说(láishuō)，利润(lìrùn)很重要，但对“牛人”朱立科来说，有些事比利润更重要，那就是食品安全。 2005年(nián)，一鸣成立了一鸣生态农业公司，并在温州泰顺建成自有生态牧场(mùchǎng)，构建起涵盖牧场管理、牧草种植、饲料(sìliào)加工、乳牛饲养的全方位牧业管理体系。后来，从挤奶开始，一鸣全面引进机械化、智能化作业，最大限度地降低了人工挤奶可能引发(yǐnfā)的奶牛乳房感染风险，从源头确保原料(yuánliào)安全。 来到依山傍水的平阳一鸣工业园，牛奶香扑鼻而来，走进二期牛奶厂车间，眼前鲜有(xiǎnyǒu)员工，井然有序(jǐngrányǒuxù)的瓶瓶罐罐仿若进入了实验室。 朱立科告诉记者，眼前这套(zhètào)先进的装备是他们2012年从瑞典引进的，加上基建和信息化(xìnxīhuà)投资等，花了2.6亿，而公司当年利润只有2000多万元(duōwànyuán)。面对巨大的资金缺口，朱立科没有犹豫，从银行贷款也要“机器换人”，让(ràng)牛奶实现封闭环境下的机器作业。 如今，在(zài)一鸣的产业版图上(shàng)，不光卖牛奶，还把养牛、牧场、冷链、工厂、门店等整个产业链集齐了。 正如(zhèngrú)朱立科所说，他们的摊子铺得开，重资产(zīchǎn)投入大，虽然利润短时间会被摊薄，但牛奶安全，牢牢把握在了自己手里。 今年五一假期，泰顺云岚牧场(mùchǎng)人气爆棚，游客在这里体验(tǐyàn)喂奶(wèinǎi)牛、挤牛奶、制作奶糖，在绿意盎然的草地上嬉戏放空，“诗和远方”照进现实，这里也成为一鸣助力乡村振兴的一个注脚。 对当地来说，牧场不仅仅是(shì)一个养牛的地方，更像是(xiàngshì)一条绵延不绝、活力四射的产业链条的源头，逐步衍生出农牧休闲度假区、乡村文化体验区、高端民宿集群等(děng)丰富多彩的产业形态。而“企业+村集体+农户(nónghù)”发展共同体的思路(sīlù)，也使得流转土地、闲置房屋、合作养殖等生产要素成为村民增收的新途径。 据牧场所在地柳峰乡统计，依托(yītuō)云岚牧场项目，当地(dāngdì)累计接待游客超130万人次，旅游综合产值超3.3亿元，带动全乡集体经营性收入增长(zēngzhǎng)近30倍。 这几天，朱立科跟记者分享了一个好消息，从各项指标(zhǐbiāo)看，公司(gōngsī)5月已经迎来上扬拐点——门店客流、营收等指标进入公司健康发展的(de)第二个阶段，这是疫情后他们电商、门店品牌(pǐnpái)升级等共同发力的结果。不过“牛人”朱立科依然谨慎，轻舟尚未过万重山，一鸣仍需惊人。